Griechische Hackbällchen-Bowl
| Portionen | 4 |
| Vorbereitung | 25 min. (+ 2 Std. Kühlzeit) |
| Zubereitung | 40–60 min. |
Herzhaft und mediterran – saftige Hackbällchen mit frischen Kräutern, knusprige Ofenkartoffeln, ein bunter griechischer Salat und cremige Tzatziki, alles zusammen in einer Schüssel serviert.
Zutaten
Hackbällchen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Rinderhackfleisch |
| 3 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 2 mittelgroße | Zwiebeln, fein gehackt (oder püriert) |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 1 TL | Natron |
| 1 Bund | frische Kräuter (Petersilie, Minze, Koriander), fein gehackt |
| 1 EL | Olivenöl |
| ½ TL | Salz |
| schwarzer Pfeffer, nach Geschmack |
Ofenkartoffeln
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 6 mittelgroße | Kartoffeln, in Spalten geschnitten |
| 2 EL | Olivenöl |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| ½ TL | Paprikapulver |
| ½ TL | getrockneter Oregano |
| schwarzer Pfeffer, nach Geschmack |
Tzatziki-Sauce
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | cremiger griechischer Joghurt |
| ½ | Gurke, gerieben und ausgedrückt |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | frischer Dill oder Minze, gehackt |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz, nach Geschmack |
Für die Bowl
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Handvoll | knackige Salatblätter, grob gehackt |
| 2 mittelgroße | Tomaten, gewürfelt |
| 2 | Gurken, gewürfelt |
| ½ | rote Zwiebel, gehackt |
| 75 g | Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer, nach Geschmack | |
| extra frische Kräuter zum Garnieren |
Zubereitung
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Hackbällchen zubereiten: In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit den fein gehackten Knoblauchzehen und den Zwiebeln vermengen (Knoblauch und Zwiebeln lassen sich gut im Mixer zerkleinern, damit die Kinder nicht meckern). Semmelbrösel, Natron, die gehackten Kräuter (Petersilie, Minze und Koriander) sowie das Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Ruhen lassen: Alles gut durchkneten, abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Natron seine Wirkung entfalten kann. Anschließend die Masse zu kleinen Bällchen formen.
Garen im Ofen: Den Ofen auf 220 °C vorheizen und die Hackbällchen je nach Größe 30–40 Minuten backen, bis sie gebräunt und durchgegart sind.
Garen in der Pfanne: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen 10–15 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind.
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Ofenkartoffeln zubereiten: Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 40–60 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind.
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Tzatziki-Sauce anrühren: In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit der geriebenen und ausgedrückten Gurke sowie der fein gehackten Knoblauchzehe verrühren. Zitronensaft, gehackten Dill (oder Minze) und Olivenöl hinzufügen und mit Salz abschmecken. Gut verrühren und bis zum Servieren kühl stellen.
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Griechischer Salat: Tomaten, Gurken, rote Zwiebel und Kalamata-Oliven vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen.
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Bowl zusammenstellen: Zuerst eine Schicht knackiger Salatblätter in die Schüssel geben. Darauf eine Portion griechischen Salat verteilen und eine Handvoll Ofenkartoffeln dazugeben. Die saftigen Hackbällchen darüber anrichten. Zum Schluss einen großen Löffel Tzatziki daraufgeben und mit extra frischen Kräutern bestreuen.